Mỗi dịp tháng 3, dạo quanh thủ đô Hà Nội chúng ta không khỏi trầm trồ trước sự khoe sắc của hoa gạo. Hoa gạo là một loài hoa của tuổi thơ, của thời thanh xuân của những lớp trẻ nơi miền Bắc của đất nước. Chúng không chỉ là một loài hoa đẹp khoe sắc cho đời, điểm nhấn cho thủ đô; tạo nét riêng nơi xứ bản vùng cao. Mà chúng còn là một vị thuốc trong Đông y. Ngoài ra, dưới tay nghề khéo léo của các đầu bếp tài ba, hoa gạo – một loại thực phẩm khá độc đáo.
Tổng quan về mộc miên – hoa gạo
Cây hoa gạo còn được biết đến với tên chữ là mộc miên. Chúng không chỉ là cây làm cảnh lấy bóng mát mà còn là một vị thuốc hay trong đông y. Hầu hết các bộ phận của cây gạo đều có thể tận dụng được để mang lại lợi ích cho cuộc sống. Từ vỏ cây đến hoa và cả rễ cây…
Đặc điểm cơ bản
Hoa gạo là một loài cây thân gỗ (đại mộc). Chúng có chiều cao trung bình từ 10-15m và mọc thẳng đứng, vững chãi. Trên thân cây có nhiều gai nhằm ngăn chặn sựu ký sinh gây hại từ các loài côn trùng. Tuy là một loài cây thân gỗ nhưng cấu tạo thân của cây hoa gạo lại khá mềm và giòn. Vì vậy, chúng không phù hợp để khai thác cho mục đích chế tác đồ vật. Tuy nhiên, vỏ cây có chứa rất nhiều chất bổ dưỡng và có thể được khai thác nhằm chế tạo thuốc.
Hoa gạo ở nước ta thì có màu đỏ rực đặc trưng. Hoa của chúng có dạng đồng phân, ngũ phân. Nhụy hoa thẳng tắp và có màu đỏ vàng ở phần đầu. Hoa thường nở vào những ngày mùa xuân và rụng lá vào mùa đông lạnh. Khi vào mùa, chúng sẽ khiến cả một vùng đỏ rực sắc hoa, trông vô cùng thu hút và hấp dẫn. Vậy nên trong dân gian ta mới có câu nói như sau: “Thân cây đa, ma cây gạo”. Câu trên mang hàm ý ám chỉ sự gắn bó của loài cây này trong văn hóa dân gian của Việt Nam ta.
Công dụng của hoa gạo trong y học cổ truyền
Hoa gạo trong y học cổ truyền được dùng trị các bệnh đau loét dạ dày, tá tràng hoặc điều trị tiêu chảy, kiết lị… Hoa gạo cũng có tác dụng bổ khí huyết. Giúp điều trị bệnh thiếu máu nhược sắc, da xanh xao. Mất máu sau phẫu thuật hoặc các trường hợp rong kinh, đa kinh…
Hoa gạo khi thu hái được đem rửa sạch để ráo nước, sấy khô, tán bột mịn, ngày uống 2 – 3 lần, mỗi lần 3 – 5gr. Mọi người cũng có thể lấy nguyên cả hoa khô sắc uống, ngày 20 – 30gr để uống trong ngày. Để làm đẹp da, điều trị mụn nhọt có thể dùng hoa gạo tươi giã nát, đắp vào nơi mụn nhọt.
Hoa gạo – ẩm thực thú vị
Ngoài làm vị thuốc, hoa được chế biến thành các món ăn cũng đã phổ biến ở nước ta. Nhiều loại hoa trở thành đặc sản, nguyên liệu chế biến thành đủ các món ăn đặc sản. Như hoa thiên lý, hoa mướp, hoa chuối… Dưới bàn tay khéo léo của các đầu bếp, mỗi loài hoa được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Và loài hoa gạo cũng đã được nhiều người sử dụng làm thành món ăn ngon, bổ dưỡng như món nhị hoa gạo xào thịt bò, thịt trâu…
Nguyên liệu làm món nhị hoa gạo xào thịt bò
Gồm có 1 rổ hoa gạo, 300g thịt diềm thăn bò thái mỏng hoặc dùng thịt trâu. ½ củ hành tây chẻ nhỏ; 3 thìa to hành tỏi khô bằm nhỏ. Nước mắm – muối – tiêu bột – hành lá, rau răm thái rối nếu có.Sau khi chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế tách nhị. Hoa gạo bóc bỏ đài, cánh, bỏ cả thân nhuỵ ở giữa, chỉ lấy vòng nhị hoa dài. Tuốt bỏ bao phấn màu nâu đen đầu các sợi nhị hoa rồi xé nhị thành các búp nhỏ. Để khử nhớt, nhựa của nhị hoa bằng cách đun nồi nước lớn cho muối hạt vào rồi thả nhị vào luộc khoảng 10-15 phút. Sau đó rửa sạch nhiều lần cho hết nhớt. Cuối cùng ngâm nước muối lạnh khoảng 1-2 tiếng cho nhị hết nhựa và thơm giòn.
Cách làm
Ướp thịt bò hoặc thịt trâu với 1 thìa to dầu ăn + 1 thìa nhỏ nước mắm + muối vừa ăn + 1 thìa to hành tỏi bằm. Làm nóng chảo với dầu ăn ở lửa lớn, cho 1 thìa to hành tỏi vào phi thơm. Cho hành tây vào đảo nhanh tay 30 giây, cho nhị gạo vào xào cùng, nêm mắm muối vừa ăn. Xào nhanh tay cho đến khi hành tây trong, nếm thử thấy giòn ngọt hết hăng thì xúc nhanh ra đĩa.
Làm nóng lại chảo với dầu ăn ở lửa lớn, cho 1 thìa to hành tỏi vào phi thơm. Cho thịt bò vào xào thật nhanh tay, khi thịt gần chín cho nhanh hành lá, rau răm xào cùng. Tiếp tục đổ nhị hoa gạo + hành tây vào đảo đều cùng. Tắt bếp xúc ra đĩa rắc nhiều tiêu bột. Món ăn này ăn nóng rất ngon. Nhị gạo vừa dai vừa giòn sần sật ăn rất lạ miệng. Nó hoà quyện tuyệt hảo với thịt bò xào và hầu như không cần thêm bất cứ nguyên liêu hay gia vị nào khác vẫn ngon, bổ dưỡng cho sức khỏe.
Bài viết trên được tổng hợp bởi PHUNU247!
Nguồn: 24h.com
